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概述
牛奶即液态奶，指健康奶牛所产的鲜乳汁，经有效的加热杀菌方处理后，分装出售的饮用牛乳。牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，含有丰富的维生素及矿物质等各种营养物质，特别是钙磷比例非常适当，利于钙元素的吸收，是人体钙元素的最佳来源。牛奶的分类方式多样，根据消毒方式的不同，牛奶主要可分为生鲜奶、巴氏消毒奶和灭菌奶三种。
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发展背景
近年来，市场监管部门深入贯彻党中央、国务院决策部署，严格落实“四个最严”要求，把乳制品作为食品安全监管工作重点，着力加强质量安全监管，乳制品质量安全总体水平不断提升，但仍存在企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、产品竞争力和美誉度较低等问题。为了推动我国牛奶行业的快速平稳发展，完善我国牛奶产业链，国家加强了对于牛奶的质量把控。政府颁布一系列措施推动我国该行业的发展，规范市场竞争，提高我国牛奶产业的竞争力。
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随着我国经济的不断发展，人均可支配收入的提高，人们对于绿色、健康的食品需求也不断提升。牛奶作为营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用的天然乳制品，人均消费量也不断增加，进而推动了我国牛奶行业的发展。
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产业链
牛奶行业产业链上游为奶牛养殖环节，主要包括育种、牧草、饲料、兽药、疫苗等领域；中游为牛奶的生产加工环节；下游为牛奶的销售流通环节，主要通过商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等，最终到达终端消费者。
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过去我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，近年来我国对奶牛养殖行业监管力度以及奶制品安全意识的不断提升，我国奶牛养殖规模化程度不断提升，大量小规模散户被取缔，使得2016-2019年期间我国奶牛数量呈下降趋势。2019年之后，随着行业规模化进程的不断加深，在下游需求的推动下，我国奶牛数量逐步回升。据资料显示，2022年我国奶牛存栏量在640万头左右，同比增长3.2%。
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发展现状
随着近年来全球畜牧产业的快速发展及养殖规模化程度的不断提升，全球奶牛存栏数量随之持续增长，同时，在近年来全球经济增长，消费能力不断提升的带动下，全球牛奶需求量快速增加，进而推动了全球牛奶行业的发展，行业产业也随之呈现不断上涨的趋势。据资料显示，2022年全球牛奶产量为5.44亿吨，同比下降0.2%。从产量分布来看，2022年全球牛奶产量排名前三的地区分别为欧盟、美国和印度，产量占比分别为26.44%、18.92%和17.83%。
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随着我国经济的不断发展，居民消费水平的增加，人们对生活质量要求也越来越高。生活饮食中不仅追求吃饱，还更加注意营养均衡。牛奶作为一款营养价值较高的绿色、天然的乳饮品，近年来需求量随之不断增长。同时，在我国奶牛养殖规模化程度不断提升的推动下，我国牛奶产量也随之不断增长。据资料显示，2022年我国牛奶产量为3931.63万吨，同比增长6.8%；需求量为4026.96万吨，同比增长5.8%。从产量分布方面来看，我国牛奶产量主要集中在内蒙古。黑龙江、河北等地区，三者牛奶产量占比合计达45.4%。其中内蒙古产量占比最高，为18.28%，黑龙江和河北产量占比分别为13.58%和13.53%。
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相关报告：智研咨询发布的《2024-2030年中国牛奶行业市场调查研究及发展前景展望报告》
随着近年来我国牛奶行业的快速发展，下游需求的持续增加以及牛奶产品价格的不断增长，近年来我国牛奶行业市场规模整体呈上升的态势。据资料显示，2022年我国牛奶行业市场规模约为3607.86亿元，同比增长4.3%。
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从进出口贸易方面来看，受养殖技术水平低、良种奶牛数量不足、奶牛单产低等因素影响，我国牛奶产量偏低，加上我国乳业整体生产水平较低，难以满足消费者日益增长的需求，因此我国牛奶行业主要以进口为主，进口规模远大于出口规模。随着近年来我国牛奶需求的不断增长，我国牛奶进口规模也随之不断扩大。据资料显示，2022年我国牛奶进口量为97.72万吨，同比下降23%，进口金额为16.27亿美元，同比下降10.2%；出口量为2.39万吨，同比增长3.9%，出口金额为0.23亿美元，同比增长5.2%。从进口分布来看，2022年我国牛奶进口金额中，占比前三的地区分别为新西兰、德国和法国，占比分别为46.97%、15.33%和10.71%。
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竞争格局
我国乳制品市场参与者众多，行业竞争尤为激烈。然而，由于中国地域广阔，乳制品生产及供应过程中受到奶源分布、物流配送能力等条件的限制，中国乳制品行业呈现出少数全国性大乳企以及众多区域性中小乳企两级分化但又二者并存的状态。从常温奶市场来看，2022年我国常温奶行业市场呈现伊利和蒙牛双寡头垄断的局面，二者合计占据了市场约72%的份额。其中，伊利市场占比约为38.57%，蒙牛市场占比约为33.21%。
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内蒙古伊利实业集团股份有限公司成立于1993年，位居全球乳业五强，连续九年蝉联亚洲乳业第一，是中国规模最大、产品品类最全的乳制品企业，也是在亚洲、欧洲、美洲、大洋洲实现产业布局的国际化企业。公司主要从事各类乳制品及健康饮品的加工、制造与销售活动，旗下拥有液体乳、乳饮料、奶粉、酸奶、冷冻饮品、奶酪、乳脂、包装饮用水等几大产品系列。据资料显示，2022年公司液体乳业务营收为849.26亿元，同比增长0.02%，毛利率为29.11%。
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发展趋势
政策支持行业发展。近年来，各级政府和有关方面支持奶业振兴的环境继续向好。在疫情大环境萧条的背景下，为减轻本次疫情对奶业的冲击，国家和部分省、自治区还出台了新的支持政策。农业农村部发文明确提出，扎实推进奶业全面振兴，提出多项具体措施。包括：提出新建高产优质苜蓿基地100万亩，改造提升2000个奶牛家庭牧场，大力发展全株青贮玉米、苜蓿、燕麦等优质饲草生产，力争全年完成1500万亩以上，继续促进畜禽有机肥还田利用等。在挑战和机遇并存的后疫情时代，在政策的大力支持下，我国牛奶产业将迈入新征程。
需求推动行业发展。近年来，随着人们的收入水平的持续提升，以及健康意识的不断加强，人们对于健康食品的需求不断增加，牛奶作为天然的绿色健康食品，愈发受到人们的青睐，而2020疫情的爆发，更加推动了人们对于牛奶等健康食品需求的上涨。随着下游市场需求的不断提升，将带动我国牛奶产业的持续发展。
●以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2024-2030年中国牛奶行业市场调查研究及发展前景展望报告》。
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